巴國三菌甲魚湯 食材功效
白牛肝菌
香菇
精鹽
巴國三菌甲魚湯 食材用料
巴國三菌甲魚湯做法分解
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01
將甲魚宰殺后放血。
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02
然后入沸水中氽一下，撈起。
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03
刮洗后，去頸，再刮去裙邊。
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04
再刮去表面上的粗皮，用刀順著裙邊。
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05
將其劃穿，除去內臟，用水洗凈待用。
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06
取鍋摻入自制清湯，放入甲魚。
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07
先用旺火燒開，再用微火燉45分鐘。
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08
接著放入三菌，燉軟。
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09
然后放入鹽、味精、雞精調味。
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010
最后起鍋裝入盛器即可。
小貼士
1. 甲魚的粗皮一定要刮洗干凈，以免影響湯的口感。
2. 燙甲魚時水溫要高，且時間不能長。
3. 湯要一次性加足，但不能過多。
4. 牛肝菌，可用鮮品代替，口感更好。
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