宮保肉丁 食材功效
豬肉
花生仁
雞蛋
醬油
料酒
醋
精鹽
白砂糖
花椒
辣椒粉
淀粉
大蔥
姜
蒜頭
豬油
宮保肉丁 食材用料
宮保肉丁做法分解
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01
將肉切成5厘米方丁。將醬油、料酒、淀粉、雞蛋半個攪拌。
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02
將肉上漿，涂均勻。將蔥剖開，切成1厘米的段。
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03
將姜切成長、寬均為1厘米、厚約0.2厘米的片。將蒜順其長切成片。
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04
炒鍋上火，加油15克、將花生米放入。然后用中火炒至成熟且脆香，放入盤中。
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05
將蔥、姜、蒜、醬油、料酒、醋倒入碗中。再倒入鹽、味精、糖、淀粉，調成汁。
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06
炒鍋上火，放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒。
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07
至花椒黑、辣椒紫時，將肉丁放入煸炒。
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08
再加入辣椒面同炒，炒出紅油，待肉成熟。
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09
再將汁倒入，翻炒均勻，隨即放入花生米。
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010
炒勻后裝盤即可。
小貼士
烹制時如時間較為充足，可將花生米泡后去皮再炒熟為好，這樣菜的色彩較為豐富。
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