回鍋肉 食材功效
醬油
料酒
精鹽
大蔥
蒜頭
回鍋肉 食材用料
回鍋肉做法分解
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01
將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈。
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02
然后放入湯鍋內(nèi)，煮12分鐘。
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03
至七成熟時撈出，晾涼。
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04
然后切成6厘米長、5厘米寬、0.3厘米厚的片。
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05
將青蒜擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形。
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06
將郫縣豆瓣醬剁成蓉。
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07
炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒。
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08
倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒。
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09
再加入郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油翻炒。
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010
最后再放入青蒜，顛翻炒斷生即可。
小貼士
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時不宜過爛。
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽。
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