南瓜
干貝
精鹽
淀粉
南瓜鮮帶做法分解
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01
將鮮帶洗凈，碼味碼芡。
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02
然后制熟待用。
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03
將南瓜去瓤，切成菱形。
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04
將南瓜氽水，用高湯制熟待用。
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05
帶子裝盤中，南瓜塊擺成花形。
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06
然后用原汁勾芡收汁，淋入菜上即可。
小貼士
1. 鮮帶碼芡時，一定要現碼現用，以免脫粉，影響質地和口感。
2. 南瓜氽水時，要保持原料本色，以免發黃;。
3. 本品需最好使用鮮干貝，口感更好。
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