冬筍熘野雞絲 食材功效
野雞
淀粉
精鹽
香油
豬油
冬筍熘野雞絲 食材用料
冬筍熘野雞絲做法分解
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01
將野雞取雞脯肉，然后切5厘米的片。
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02
將每片的兩面都沾勻干淀粉。
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03
然后再切成粗0.2厘米的絲，盛入碗內。
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04
將冬筍焯熟。然后切成長4厘米、粗0.2厘米的絲。
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05
取碗1個，放入精鹽、黃酒、味精。
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06
再倒入香油、濕淀粉、肉清湯30克，調成芡汁。
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07
炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱。
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08
放入雞絲撥散，潷去余油。
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09
加入冬菇絲炒勻，倒入芡汁。
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010
待收汁亮油時，顛翻一下即可。
小貼士
備熟豬油450克。
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