糟油青魚 食材功效
精鹽
糟油青魚 食材用料
糟油青魚做法分解
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01
將青魚尾部斬成鰭相連的魚條8塊;
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02
香糟內加入清湯，調成汁，濾去糟，待用;
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03
將炒鍋置旺火上，下入熟豬油，推入魚尾段兩面稍煎;
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04
再烹入紹酒，下精湯和精鹽;
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05
燒沸后改用小火燜至汁濃魚熟時，倒入糟汁，添加味精，改用旺火。
小貼士
1. 香糟汁不耐久煮，一沸即可，避免糟香溢失;
2. 味精后放，加熱時間過長，鮮味盡失，反添怪味。
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