精鹽
白砂糖
香油
麻醬腰片做法分解
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01
芝麻醬用冷雞湯調散，加入鹽、味精、白糖、麻油、調和成麻醬汁待用。
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02
腰子剝去薄膜，平片一剖兩瓣，片去腰臊，斜片成薄片。
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03
沸水鍋內汆熟后撈出，瀝干水分。
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04
將兌好的汁澆在腰片上，裝盤即可。
小貼士
1. 片腰臊時，一定要片干凈，否則食之會有臊味，影響質量。
2. 用沸水汆熟時，不可過火，否則口感不爽。
3. 調味汁時，如喜吃辣味，可加些紅油。
4.可兌成怪味汁、椒麻汁等，可一菜多吃。
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