魚香竹節(jié)蝦 食材功效
姜
大蔥
蒜頭
白砂糖
醋
醬油
淀粉
料酒
菜籽油
魚香竹節(jié)蝦 食材用料
魚香竹節(jié)蝦做法分解
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01
將竹節(jié)蝦去殼及沙線，斬去頭。
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02
從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數(shù)刀。
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03
入盤裝好，上籠蒸熟取出。
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04
將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁。
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05
鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香。
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06
烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋于蝦肉上即可。
小貼士
1. 劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身卷縮。
2. 蒸制時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
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