香炸粉蒸肉 食材功效
豌豆
雞蛋
醬油
姜
白砂糖
菜籽油
精鹽
大蔥
淀粉
香炸粉蒸肉 食材用料
香炸粉蒸肉做法分解
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01
五花肉切片待用。
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02
五花肉內(nèi)加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內(nèi)。
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03
豌豆用鹽和米粉拌勻，加入碗內(nèi)，上籠蒸軟。
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04
鹽、花椒面調(diào)配成椒鹽味碟待用。
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05
將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內(nèi)，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起。
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06
將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
小貼士
制作要訣：
1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克;
2. 炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
健康提示：
1. 此菜脂肪豐富，并含有一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、磷、鈣、鐵等微量元素和磷酯、煙酸等營養(yǎng)物質(zhì);
2. 有利于人體消化，便于吸收，是進補佳品。
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
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專家答疑
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