嫩姜子鴨片 食材功效
鴨肉
香菇
醬油
精鹽
嫩姜子鴨片 食材用料
嫩姜子鴨片做法分解
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01
把鴨肉批成薄片，加紹酒5克和精鹽。
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02
蛋清打勻，再加濕淀粉20克上漿，香菇批片待用。
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03
把醬油、味精、和紹酒10克、濕淀粉5克放入碗中調成芡汁待用。
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04
炒鍋置中火上燒熱，下豬油至四成熱時，放入鴨片劃散，至成熟，倒入漏勺卜鍋內留油15克，放入蔥段，姜片略煸，下鴨片炒勻。
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05
將調好的芡汁加白湯攪勻倒入鍋內，翻炒均勻，淋入芝麻油，出鍋裝盤即成。
小貼士
俗語說：“未食先看芡色”。下芡要求均勻，不然會沾連成堆，直接影響菜的質量。
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