碎米鴨舌 食材功效
青椒
花生仁
精鹽
大蔥
姜
蒜頭
香油
淀粉
碎米鴨舌 食材用料
碎米鴨舌做法分解
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01
將鴨舌洗凈后放入香料配制成的鹵水中煮沸撈起待用。
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02
洗干凈芽菜、青泡椒、小青尖椒，再切碎。
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03
壓碎油酥花生米，用碗裝好待用。
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04
把鍋置于火上，下油，燒至五成熱，放入鴨舌，去表皮水分，潷出油，下特制紅油。
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05
將芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香.
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06
放入鴨舌，炒勻，放入余下的調味品，勾入水豆粉，炒至收汁。
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07
撒入蔥花、花生米，撲鼻味香時，翻轉起鍋裝盤即成。
小貼士
1. 鴨舌一定要洗凈舌上白皮及舌管。
2. 爆炒時，時間不宜過長，以爆干舌表面水分為宜。
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