精鹽
香油
油燙茭白做法分解
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01
將茭白，削去外皮，切去老跟，洗凈后切成細絲。
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02
海米洗凈，用溫水泡軟后，瀝干水切成細末，加雞粉、鹽、香油、少量水調成汁。
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03
炒鍋上火，加油燒至七成熱，將茭白絲平鋪在漏勺內，放在油中燙3下，待茭白軟熟后，盛在盤。
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04
將另一碟子反扣在茭白上，擠干茭白中的油份，淋上調好的調味汁，拌勻即可。
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05
將茭白削去外皮，切去老跟，洗凈后切成細絲；海米洗凈，用溫水泡軟后，瀝干水切成細末，加雞粉、鹽、香油、少量水調成汁。
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06
炒鍋上火，加油燒至七成熱，將茭白絲平鋪在漏勺內，放在油中燙3下，待茭白軟熟后，盛在盤中，直到全部燙完。
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07
將另一碟子反扣在茭白上，擠干茭白中的油份，淋上調好的調味汁，拌勻即可。
小貼士
海米：不宜與莧菜、厚皮菜等等同吃，因后者含草酸較多，二者混合食用則使鈣的吸收率大幅度下降。
茭白：不宜與豆腐同食，否則易形成結石。由于茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收，凡患腎臟疾病、尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者，不宜多食。
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