瓤茄斗 食材功效
姜
茄子
豬肉
櫻桃
蝦米
大蔥
淀粉
精鹽
香油
瓤茄斗 食材用料
瓤茄斗做法分解
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01
材料的準備：豬肉洗好并切成綠豆大小，茄子洗凈去皮蒂，切成大概2CM厚、3CM的方塊，并在中間挖去部分成斗形，外切碎的海米跟泥狀的雞肉里加進適量的雞蛋清、濕淀粉、精鹽，并攪勻，木耳、玉蘭片、蔥、姜洗凈切片、櫻桃洗凈切為兩半。
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02
先把鍋燒開，放油燒至大概7成熟，然后放進蔥、姜末爆炒，接著放進肉丁、玉蘭片、木耳、海米(蝦米)炒熟，進一步放進香油，味精調成餡料，盛入碗中待用。
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03
把上面弄好的餡料裝近已經準備好的茄斗中，同時涂上已經準備好的雞料子，往每個茄斗上面粘上一片櫻桃，放進籠中蒸熟。
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04
最后就根據自己的需要，往鍋中加進清湯大概200毫升，以及一些調味料味精、黃酒，精鹽等燒開，最后用濕淀粉勾稀芡，淋在茄斗上就可以了。
小貼士
值得注意的是茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
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