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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：燴兩色蝦丸是中國(guó)菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,燴兩色蝦丸以菠菜為主要材料,烹飪以燴菜為主。其特色在于一蝦兩味，有青、紅、白三種色彩，非常美觀。
燴兩色蝦丸 食材功效
豬油
番茄醬
大蔥
姜
菠菜
精鹽
料酒
淀粉
燴兩色蝦丸 食材用料
燴兩色蝦丸做法分解
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01
大蝦去殼，去沙腸洗凈，蝦肉和肥膘均切成薄片，用刀前砸成細(xì)泥。
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02
砸好蝦泥放在盆中加精鹽、料酒、胡椒面攪拌均勻。
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03
蔥、姜拍碎浸泥泡在150克清水中，逐漸加入蔥姜水、雞蛋清攪成糊狀。
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04
把菠菜心洗凈，用開(kāi)水燙一下放涼水投涼撈出待用。
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05
將一半白色的蝦泥，用手?jǐn)D成丸子，放入涼水鍋中;另一半加番茄醬攪拌均勻，擠成丸子同放在涼水鍋中;再把鍋放在旺火上燒開(kāi)，撇去浮沫蝦丸即熟。
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06
鍋上注入油放高湯把蝦丸倒在鍋中，加精鹽、料酒、胡椒面、味精、菠菜心，吃好味燒開(kāi);用水淀粉勾二流芡汁，倒入盤中即成。
小貼士
食物相克小貼士
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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