-
-
燒方肉 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
- 適宜人群：
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
分享到：
功效與作用：
簡介及特色：燒方肉屬于川菜，主要原料是豬肉，口味是香，工藝是燒，難度屬于中級，此款皮松甘香，肉香味濃。
燒方肉 食材功效
大蔥
精鹽
燒方肉 食材用料
燒方肉做法分解
-
01
豬手修凈，在肉部每隔2厘米花一刀，深度為肉厚的一半。川椒炒香研末，生蔥剁茸，用碗盛起加入紹酒，鹽開勻，涂擦在豬腳內(nèi)部。腌半小時把肉上叉。燃燒木炭，叉架起在火面上，把肉轉(zhuǎn)動烤，先烤肉部和兩邊，后才烤皮，燒至4-5成熟時，用鐵針由肉部穿過皮部，再由皮部穿過肉部，連續(xù)穿幾次。
-
02
再把肉繼續(xù)烤至豬皮轉(zhuǎn)黑色時，將叉吊開離火位，用果刀刮掉豬皮焦黑物，再烤黑，再刮，連續(xù)至4次。
-
03
最后一次要刮至豬皮呈金黃色為止，取出將瘦肉切件先落碟墊底，肥肉連皮斜刀切片蓋面，碟邊伴蔥頭花、芫荽，跟潮州甜醋2碟上席。
小貼士
該菜在制作過程中重要的是烤的手藝，對口感以及外觀都產(chǎn)生很大的影響。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
食療養(yǎng)生
韭菜
薏米
土豆
黃豆
枇杷
桑葚
楊桃
海馬
專家答疑
-
趙霞 -
趙霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..詳細(xì)»
-
陸杉
-
陸杉：補(bǔ)血是不是該多吃阿膠
阿膠從古至今都是滋補(bǔ)的上品，其性甘味平，主要用于血虛..詳細(xì)»
-
張濤 -
張濤：魚刺卡喉喝醋管用嗎？
被魚刺卡住后吞飯團(tuán)或菜團(tuán)是非常危險的行為。我們的咽喉..詳細(xì)»
