酸辣雞血 食材功效
大蔥
姜
料酒
精鹽
蒜頭
淀粉
酸辣雞血 食材用料
酸辣雞血做法分解
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01
將雞血洗凈，切成厚片，入沸水鍋中氽后撈出待用。
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02
鍋內注油燒熱，放入辣豆瓣、姜、蒜、干辣椒、花椒炒至酥香。
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03
加高湯、香料熬汁，濾渣待用。
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04
取沙鍋倒入過濾后的湯汁，放入雞血、鹽、胡椒粉、醋燒至入味。
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05
撒上蔥花，淋香油即成。
小貼士
雞血通常被制成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。
雞血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。
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