杭州皇飯兒夾豆腐 食材功效
魚頭
豆腐
香菇
白糖
醬油
豬油
杭州皇飯兒夾豆腐 食材用料
杭州皇飯兒夾豆腐做法分解
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01
將魚頭洗凈，鍋里燒熱水，把魚頭入沸水氽過。
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02
在魚頭的切面抹上豆瓣醬，再用醬油腌一下，豆腐切成厚片，投入沸水鍋中氽一下。
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03
將炒鍋置火上，下菜油燒至八成熱，放入魚頭煎黃。
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04
添水加酒、醬油、糖和質量水略燒，再放入豆腐片、筍片、香菇、姜米燒沸后倒入砂鍋。定味后燉10分鐘，淋明油即成。
小貼士
魚腦營養豐富，其中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”，這是一種人類必需的營養素，主要存在于大腦的磷脂中，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。因此，有多吃魚頭能使人更加聰明的說法。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織;所含水分充足，所以口感很好。
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