豆瓣鯉魚 食材功效
香油
大蔥
姜
蒜頭
精鹽
白砂糖
料酒
醋
鯉魚
豆瓣鯉魚 食材用料
豆瓣鯉魚做法分解
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01
將鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗凈，魚身兩面各斜切成3刀。
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02
鍋中放入色拉油，將姜末、蒜末、辣豆瓣醬、酒釀爆香，倒入高湯。魚入鍋，改小火煮熟，用長筷把魚夾至長盤中。
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03
把原汁留在鍋中，加鹽、味精、糖、醋、酒炒香，用生粉水10克勾芡后淋在身上。
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04
上桌前加些蔥花、麻油，香味會更濃。
小貼士
鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服，鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。
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專家答疑
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