荷葉粉蒸鯰魚(yú) 食材功效
姜
料酒
蒜頭
花椒
精鹽
白砂糖
胡椒
荷葉粉蒸鯰魚(yú) 食材用料
荷葉粉蒸鯰魚(yú)做法分解
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01
將凈鯰魚(yú)肉改成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.6厘米厚的片。
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02
將荷葉洗干凈，然后入沸水中燙軟。
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03
把荷葉切成長(zhǎng)12厘米等邊三角形。
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04
在魚(yú)片中加入姜、蒜、豆瓣、泡紅椒、花椒、鹽、白糖、胡椒、料酒、鮮湯與蒸肉粉拌勻。
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05
用荷葉包裹，入圓籠。
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06
上籠用旺火蒸熟，放入托盤(pán)即可上桌。
小貼士
1、拌后的魚(yú)片要求滋潤(rùn)，因而汁水不宜過(guò)干。
2、烹制時(shí)要掌握好火候，待米粉魚(yú)片熟透即可，不宜久蒸，使肉質(zhì)變老。
健康提示：
此菜富含蛋白質(zhì)和各種游離態(tài)氨基酸以及多種礦物質(zhì)和維生素，還含有揮發(fā)性、還原性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)全面，補(bǔ)腎利肝。
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