芽菜香酥雞 食材功效
姜
料酒
花椒
八角
肉桂
菜籽油
大蔥
精鹽
芽菜香酥雞 食材用料
芽菜香酥雞做法分解
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01
將肥雞洗干凈去爪，晾干水分。
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02
五香料磨成五香粉，芽菜洗干凈切碎。
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03
將鹽、味精、料酒、五香粉拌勻，然后均勻地抹在雞身內外，腌漬約2小時。
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04
再將芽菜、姜片、蔥節、花椒等塞入雞腹，上籠蒸軟。
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05
取出蒸趴的雞，潷去汁。
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06
倒出芽菜，入八成油溫的鍋中，炸至皮酥時撈出。
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07
宰成條塊，還原成雞形，配上椒鹽味碟上桌即可。
小貼士
1、碼味應注意味感，不可太淡或太咸。
2、太咸可煮一下再炸，太淡可配椒鹽食之。
3、本品有油炸過程，需備菜油約500克。
4、炸制時油溫宜稍高，將皮炸至酥脆為佳。
健康提示：
1、雞肉的蛋白質、脂肪及碳水化合物含量高。
2、芽菜中無機鹽，微量元素和維生素B1、維生素B2含量也很豐富。
3、此菜葷素搭配合理，是營養全面的佳肴。
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