花仁魚排 食材功效
料酒
菜籽油
草魚
雞蛋
花生仁
淀粉
精鹽
姜
大蔥
花仁魚排 食材用料
花仁魚排做法分解
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01
將魚洗凈，對(duì)剖切塊，納盆;
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02
魚用姜、蔥、料酒、鹽碼味10分鐘;
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03
花仁炸酥切成細(xì)米;
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04
將魚塊周身裹勻蛋豆粉，再粘上一層花仁，入熱油鍋中逐塊炸完;
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05
待油溫升至七成熱時(shí)，再入鍋熗炸，至表層酥透且呈金黃色，撈起;
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06
切條塊，裝盤即成。
小貼士
制作技巧：
1. 本品有油炸過程，需備菜油約500克;
2. 炸制時(shí)油溫應(yīng)稍低，以防花仁出現(xiàn)焦糊現(xiàn)象;
3. 蛋豆粉須調(diào)制得稍干，因?yàn)轸~片很滑，不易粘上蛋豆粉。
健康提示：
花生含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和人體必須的八種氨基酸，卵磷脂含量也很豐富，對(duì)大腦有補(bǔ)益作用。
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