肝羔湯 食材功效
精鹽
香油
雞蛋黃
肝羔湯 食材用料
肝羔湯做法分解
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01
將雞肝剁成茸，放入紗羅內過濾，把粗的筋、粒揀去不用。
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02
加雞湯600毫升和蛋白5個、蛋黃1個攪勻，加黃酒、精鹽、味精、胡椒粉等調料。
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03
火腿切碎末。
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04
取湯盆，用香油在盆內抹一下，將攪好的肝茸放入盆內，上籠蒸至凝結為塊。
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05
用大湯盆，加雞湯400克，將蒸好的肝茸整塊放入湯碗內，再在整塊雞茸上撒火腿末即可。
小貼士
烹飪時注意食物相克：
1.雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。
2.雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
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