紅燒鴨 食材功效
料酒
八角
桂皮
蒜頭
姜
鴨
洋蔥
柿子椒
精鹽
生抽
紅燒鴨 食材用料
紅燒鴨做法分解
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01
鴨肉洗凈斬塊，加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右。
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02
紅椒切絲，洋蔥、青、紅椒洗凈，姜、洋蔥擦成細絲，蒜拍碎切成末。
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03
火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過一遍油，待到鴨肉變色，起鍋瀝油。
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04
繼續燒開鍋內的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味。
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05
加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒，炒均后加入水沒過鴨肉，蓋上鍋蓋悶。
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06
后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。
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07
火煮開后改中火收湯汁，最后加入雞精即可盛盤。
小貼士
本品有油炸過程，需備花生油約500克。
由于地域不同，形成了選料、制作流程、吃法等風格的迥異，南寧燒鴨與北京烤鴨代表了中國烤鴨的南北兩派別。
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