砂鍋魚頭湯 食材功效
豆腐
油菜
精鹽
胡椒
料酒
姜
蒜頭
大蔥
砂鍋魚頭湯 食材用料
砂鍋魚頭湯做法分解
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01
鍋入油，澆至四五成熱時下魚頭炸一下。
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02
取砂鍋置旺火上，摻鮮湯，先把魚頭煮至呈乳白色。
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03
然后下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬筍、豆腐、粉絲、香菇、鹽、胡椒、味精、料酒，起鍋時下青葉菜。
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04
起鍋后把魚頭蓋在面上，放蒜米和蔥花，取鍋入油。
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05
將油燒至四成熱時淋在蔥花上即可。
小貼士
1. 湯應呈乳白色，魚頭一定要去掉鰓，且要洗凈，否則有異味。
2. 魚頭要久煮才能把它所含有的味煮出來。
3. 蒜米和蔥花要在最后放，這樣油淋上去才有蒜、蔥香味。
4. 魚頭和豆腐均含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等。
5. 多吃豆腐和魚頭有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒等作用。
6. 木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
7. 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血，木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
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