玉筍卷 食材功效
精鹽
竹筍
豬肉
香菇
淀粉
玉筍卷 食材用料
玉筍卷做法分解
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01
將竹筍入鍋煮熟后撈出，漂涼切片。
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02
將豬肥瘦肉剁細。
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03
荸薺、冬菇均切細顆粒。
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04
將豬肉、荸薺、冬菇納盒加鹽、味精、胡椒粉、水豆粉等拌勻成餡。
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05
將肉餡裹于竹筍片中做成卷，定碗，上籠蒸至餡熟，取出，翻扣于盤中，掛上白汁即可。
小貼士
1. 宜將竹筍片得很薄，以防卷制時折斷。
2. 宜將餡中水分吃足，蒸制時過心，即可以增強餡的細嫩。
3. 竹筍含有高蛋白質、糖類及鈣、磷、鐵、胡蘿卜素，粗纖維素，維生素B1、維生素B2、維生素C等營養物質，其中所含人體所需的氨基酸特別豐富。
4. 竹筍的特異鮮味能使菜肴增添美味，有利營養成分攝入，起到特殊營養作用。
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