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滑炒里脊絲 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：此菜的色彩和諧，口感咸鮮而肉嫩，營養(yǎng)豐富，別具風(fēng)味。
滑炒里脊絲 食材功效
大蔥
淀粉
香油
滑炒里脊絲 食材用料
滑炒里脊絲做法分解
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01
往碗內(nèi)加入5克粉和5克水，調(diào)成濕淀粉10克備用。
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02
把豬里脊肉洗凈后切成片，再順絲切成絲，接著把豬里脊肉、雞蛋清、濕淀粉和精鹽一起攪拌均勻。
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03
蔥、青蒜、冬筍洗凈后，分別切成絲、段、絲的形狀。
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04
往碗內(nèi)加入黃酒、清湯50克、精鹽、濕淀粉對成芡汁待用。
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05
把炒鍋置于火上，倒入花生油滑鍋，再放入豬里脊肉，燒至五成熱時(shí)，放入肉絲用筷子劃開，倒入漏勺內(nèi)瀝油，鍋內(nèi)留油40克，接著放入蔥絲炸出香味后，隨即放入筍絲、青蒜、肉絲和對好的芡汁，顛翻幾下，放味精，淋香油出鍋即可裝盤。
小貼士
制作提示：1.備花生油500克，實(shí)耗約50克；2.處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
食物相克：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
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