精鹽
白菜
雞胸脯肉
清湯二色菜做法分解
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01
將雞脯肉剁成泥。
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02
再把兩種菜心切成2厘米寬、12厘米長的條。
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03
以冷水沖涼分別碼放在大湯碗里。
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04
鍋內放雞湯燒開。
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05
把解好的雞泥分兩次放入燒開的雞湯鍋里。
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06
待雞湯漂浮起撈出雞泥和渣子。
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07
把清好的湯用紗布過濾。
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08
加精鹽、味精調好味。
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09
灌入放入菜心的湯碗里上籠以沸水蒸5分鐘。
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010
原碗上桌或分成10小碗上席均可。
小貼士
制作提示：
本品需母雞湯約1000毫升。
麻辣小龍蝦
紅豆粥
奶茶
排骨蘿卜湯
土豆
薏米
韭菜
黃豆
枇杷
菠蘿
獼猴桃
桔子
專家答疑
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