拌馬齒莧 食材功效
精鹽
醋
白砂糖
香油
醬油
拌馬齒莧 食材用料
拌馬齒莧做法分解
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01
將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌干凈，然后用刀切成7厘米長的段;
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02
將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。
小貼士
1. 馬齒莧下鍋氽時，斷生即可撈出，不可時間過長，否則過于軟爛，失于原有鮮菜之風味;
2. 刀口辣椒為用油炸過或在鍋里炒酥脆的辣椒，再用刀鍘細的碎辣椒，口感上辣而噴香;
3. 馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，有叫它長壽菜，也有叫它麻繩菜的。只宜應季采摘，過季則不可鮮食。
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