姜
豬蹄
巴國臘味湯做法分解
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01
將豬蹄用水燒一下，再用溫水浸泡15分鐘，用刀刮洗干凈待用。
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02
鍋洗凈置旺火上，摻入清水，倒進豬蹄，燒開，打去浮沫，下姜、胡椒粉后移至小火燉至七成熟。
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03
撈出豬蹄切成塊狀，再倒入鍋中燉至軟透，打去姜，起鍋放入盛器即可。
小貼士
1. 燒后的豬蹄要刮凈，要用溫水泡制才能洗凈，否則湯色差;
2. 燉制時中途不能加水，要一次性摻好，否則湯味差。
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