川蒜燒鯰魚 食材功效
姜
精鹽
白砂糖
醬油
醋
蒜頭
大蔥
川蒜燒鯰魚 食材用料
川蒜燒鯰魚做法分解
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01
鯰魚洗凈，去內臟及鰓，斬去魚嘴，在魚背上劃4至5刀；蒜頭選瓣身較肥厚者，切去頭，尾備用；大蒜洗凈10克切末。
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02
油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再放入姜末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油炒勻，然后放入鯰魚、高湯同煮，待湯滾起后改小火繼續燜煮10至15分鐘。
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03
在燜煮時，魚身要翻面，見熟透時即夾出置于盤中，湯汁留鍋，放入蔥花，辣椒油拌炒數下，再用生粉水10克勾芡，起鍋前加點醋，澆在魚身上即可上桌食用。
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