原籠牛肉 食材功效
醬油
白砂糖
姜
花椒
牛肉
香油
大蔥
原籠牛肉 食材用料
原籠牛肉做法分解
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01
將牛肉整理干凈，切成薄片。
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02
將豆瓣醬、甜面醬、醬油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均勻。
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03
加入冷高湯將肉片潤濕，再敷上蒸肉粉。
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04
地瓜塊在剩余的調料中稍浸，鋪在小蒸籠的籠底。
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05
上置肉片，用大火40分鐘即可取出。
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06
將麻油燒滾，加入蔥花后，澆在肉片上。
小貼士
制作技巧：
1. 牛肉選購全瘦的或炒食用的部位。
2. 肉切得薄，腌料才入味，外加一層蒸肉粉阻隔肉香揮發，所以肉片更加香嫩可口。這種做法亦適用于粉蒸肉、粉蒸魚、粉蒸鴨等。
3. 地瓜可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆來代替，處理方法相同。
食譜相克：
牛肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
食療作用：
具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
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奶茶
土豆
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黃豆
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羊骨
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甘蔗
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