香油
豬肚
精鹽
麻辣肚絲做法分解
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01
將豬肚撕去浮油，沖洗干凈，放進開水鍋中煮熟。
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02
豬肚撈出晾涼，切10厘米長的絲，放在盤中。
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03
將香油、醬油、精鹽、味精、花椒粉、辣椒油調和勻，澆在肚絲上即可。
小貼士
1.豬肚用粗鹽揉擦，去除表層黏液，反復洗凈，放入清水鍋中，加黃酒，蔥，姜燒至成熟，自然冷卻后切絲放盛器中。
2.青椒切絲焯水，放進肚絲上，加鹽，紅油，花椒末，糖，蒜泥，味精拌勻即可。
3.此道菜重點突出豬肚的味道，配料基本沿用一般川菜涼拌菜;另一個要點是豬肚煮時一定要將煮軟，即使在冷卻時吃起來脆生生的效果最佳。
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