辣椒炒大腸 食材功效
醬油
干辣椒
花椒
料酒
精鹽
辣椒炒大腸 食材用料
辣椒炒大腸做法分解
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01
將豬大腸洗凈。再將大腸放進鍋中煮軟。
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02
將干辣椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒。鍋中下油，燒油至六成熱。
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03
倒入大腸，放點鹽。
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04
轉(zhuǎn)中火煸干水分。
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05
待大腸烘至有些干后濾干油。
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06
將姜蒜片放入油鍋中翻炒出香。
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07
倒入辣椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至辣椒有一點點變色。
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08
倒入大腸翻炒一小會。
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09
放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒。
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010
至辣椒變成暗紅色后關(guān)火即可。
小貼士
制作技巧：
清洗豬腸：
1.將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2.將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
3.用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4.把肥腸用半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
營養(yǎng)分析：
大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
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