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玻璃魷魚 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)
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功效與作用：
簡介及特色：湯色清澈，就魚色白透明如同玻璃，配以碧綠菜心，色清爽，入口滑嫩，湯味清鮮
玻璃魷魚 食材功效
精鹽
料酒
玻璃魷魚 食材用料
玻璃魷魚做法分解
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01
魷魚用溫水泡1小時(shí)，淘洗凈，去掉頭須、蒙皮，用快刀片成長約9厘米、寬約5厘米完整、均勻的薄片，放入碗內(nèi)用溫水淘洗一次;
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02
瀝干水加白堿拌勻，加開水蓋嚴(yán)，燜至水不燙手時(shí)，將水潷去，再加開水蓋燜，如此反復(fù)至魷魚色白、透明、體軟，再用清水漂起待用。
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03
菠菜心洗凈，入沸水鍋中末熟，撈起放湯碗中熱底礦鍋內(nèi)燒清湯，沸后放入就魚片，煨兩次后，撈出蓋在菠菜心上。鍋內(nèi)另用清湯燒沸，加胡椒粉、鹽、味精、料酒吃味后，灌入湯碗內(nèi)即成。
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