糖醋脆皮魚 食材功效
醬油
魚
料酒
醋
精鹽
糖醋脆皮魚 食材用料
糖醋脆皮魚做法分解
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01
將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈。
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02
油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。
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03
鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋。
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04
待汁開時勾芡，沖入沸油。
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05
將汁澆勻在魚身上即成。
小貼士
工藝關鍵：
1.掌握刻魚的方法，做到兩面對稱一致。
2.裹水淀粉時宜干不宜稀，以能沾住魚肉為度。
3.糖醋用量要足，汁的濃稠要適度，宜薄不宜厚。如法變味或改配料可做家常脆皮魚、五柳脆皮魚等。
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