叉燒魚 食材功效
生菜
料酒
醬油
精鹽
姜
蔥
豬油
香油
鯉魚
叉燒魚 食材用料
叉燒魚做法分解
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01
鯉魚去鱗、鰓,剖腹去內臟。取出揩干待用。豬肉、芽菜、泡辣椒剁細。
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02
網油洗凈晾干，平鋪在案板上。先將魚包裹一層，然后將剩汆網油抹上蛋清豆粉。
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03
再將魚包裹四層，然后用一小叉從魚腹部刺入，魚背穿出。
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04
放木炭火上烤制約30分鐘。
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05
烤時不斷翻轉，至魚表面呈金黃色時下叉。
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06
從魚背處劃破網油，刷上香油。
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07
抽出竹筷和竹簽，網油除最內一層不用外，其汆切成約6厘米長、3厘米寬的片，鑲于魚側。
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08
生菜切成細絲鑲于盤的一角即成。
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09
此菜又叫包燒魚。
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010
也有不鑲生菜而配蔥醬、火夾餅上席的。
小貼士
此菜又叫包燒魚。也有不鑲生菜而配蔥醬、火夾餅上席的。
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