白芝麻
雞蛋
面粉
萬子酥鴨做法分解
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01
把五香蒸鴨的鴨骨拆出，切成幾條長片。
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02
鴨腿、頭、翅膀留用。
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03
雞蛋打入碗中撥散。
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04
把鴨肉面蘸上面粉，刷上雞蛋液，粘上芝麻。
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05
將植物油燒至7成熱，放入粘好芝麻的鴨肉，炒勻至酥脆。
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06
撈出，瀝油。
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07
把鴨頭、腿、翅膀炸酥，撈出后瀝油。
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08
把炸好的鴨肉剁成長約長，條碼入盤中。
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09
按鴨原形把鴨頭、翅膀和腿，都依次碼好即成。
小貼士
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
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