合川肉片 食材功效
醬油
醋
料酒
雞蛋
姜
蔥
精鹽
合川肉片 食材用料
合川肉片做法分解
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01
將買回來的豬肉置于清水下洗凈后切成長大小適中的片狀，放進一干凈大盆內，加入適量鹽、料酒、雞蛋、豆粉，用筷子拌勻。
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02
玉蘭片于清水中水發后切成薄片，泡辣椒去籽后切成菱形，取適量姜、蒜，洗凈后切片，蔥切成馬耳朵形，放進一干凈大碗中，倒入適量醬油、糖、醋、味精、水豆粉、鮮湯兌成芡汁。
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03
向一干凈炒鍋內倒入適量油，在旺火下燒熱，將肉片理平入鍋，煎至呈金黃色時翻面，待兩面都呈金黃色后，用炒勺將肉片撥至一邊，下入泡辣椒、姜、蒜、木耳、蘭片、菜心、蔥迅速翻炒片刻，然后與肉片炒勻，烹入適量芡汁，迅速翻簸起鍋盛出就完成。
小貼士
1.食用完豬肉不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質和致癌物質的吸收，影響健康。
2.豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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土豆
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