碧綠蝦仁 食材功效
豌豆苗
精鹽
豌豆
蝦仁
淀粉
碧綠蝦仁 食材用料
碧綠蝦仁做法分解
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01
取適量蝦仁于清水下洗凈后用刀將背后的沙筋挑去，放一干凈盆內，倒入少量堿面腌制一段時間后用水沖去堿，再用一干凈毛巾沾干其表面的水分;
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02
原鍋內留適量底油，放入切好的蔥姜末和適量湯汁、味精、精鹽、胡椒粉、紹酒，炒勺翻攪調好味后，倒入事先用水淀粉勾芡;再下入原料，煸炒一段時間，撈出，盛入一干凈盤內，炒豆苗圍在邊上就完成;
小貼士
1.蝦忌與如葡萄、石榴、山楂、柿子等含有鞣酸的水果同吃。因蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,如果把它們與含有鞣酸的水果，，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2.色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質蝦不可食;蝦背上的蝦線應挑去不吃。
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專家答疑
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