麻辣肉蟹 食材功效
精鹽
姜
白糖
料酒
麻辣肉蟹 食材用料
麻辣肉蟹做法分解
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01
先用刷子把肉蟹洗凈，把肉蟹的腳和腳鉗去掉，并掰開蟹殼(從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開)。
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02
將芫茜洗凈后，切成小段。
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03
將上述材料與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤里，放入蒸籠里先蒸8分鐘，關火。
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04
另起鑊，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味。
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05
將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鑊。
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06
上碟后，用筷子把螃蟹擺回原狀，并撒點芫茜，即可上桌。
小貼士
制作提示：
1.選蟹要活潑且重，既是肉蟹，鉗大殼厚也不一定劃算，倒不如身肥豐滿。
2.掰蟹殼的時候小心弄著手，拍蟹鉗也別太碎，稍破即可。
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