泡椒河鰻 食材功效
蒜頭
香油
泡椒河鰻 食材用料
泡椒河鰻做法分解
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01
把8杯水燒滾后，加入l杯冷水，馬上將已殺好的鰻魚下鍋燙5秒鐘，見外層變白即取出，用棕刷子或絲瓜布搓刷，將白色粉狀的魚鱗洗凈，切成2寸長段狀，沾上生粉用熱油炸30秒鐘。
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02
取一只小盆，鋪下泡椒然后將鰻魚段排列在全面碗底，內部塞放炸軟了的大蒜頭。
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03
在鍋內加油，燒熱，炒香辣豆瓣醬，并加入上湯及糖、鹽、酒、醬油等調味，煮滾倒進碗內鰻魚中，上鍋蒸約30分鐘。
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04
在鍋內加入油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將干，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，灑上芝麻。
小貼士
1. 鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。
2. 鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3. 鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。
4. 鰻的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優良食品。
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