酸菜牛肉丸子 食材功效
雞蛋
精鹽
牛肉
肥肉
酸菜牛肉丸子 食材用料
酸菜牛肉丸子做法分解
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01
將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用打肉機絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥;
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02
向湯鍋內(nèi)放水燒開，用手把肉餡擠成丸子，放入開水鍋內(nèi)，燒開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水;
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03
酸菜洗凈，把水漏凈，下油鍋翻炒，同時加入蒜、蔥花，約兩分鐘，加入涼水，燒開鍋放牛肉丸和少許肥肉片，加花椒、鹽、雞精，再燒開鍋出鍋。
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04
鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥、姜末爆香后除去;將蹄筋、火腿片放入鍋內(nèi)，加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛，放入油菜炒勻即成。
小貼士
牛肉的高蛋白和酸菜的口味相搭配，大大地減少了肥膩感，是一道營養(yǎng)價值極高的菜肴
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