小煎仔雞 食材功效
醬油
料酒
蔥
白糖
醋
精鹽
小煎仔雞 食材用料
小煎仔雞做法分解
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01
雞脯肉剞十字花刀，切成4厘米長、1厘米粗的條，裝碗用料酒、鹽碼味，加水豆粉拌勻';
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02
青筍去皮，切成約6厘米長、0.7厘米粗的條。芹黃切成馬耳形;
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03
碗內放入醬油、白糖、醋、味精、湯、水豆粉，對成芡汁;
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04
炒鍋內留油50克，燒至八成熱，下玉蘭片、青辣椒、冬菇絲、精鹽煸炒一會，再下鱔絲，烹料酒合炒。接著將黃醋、紫蘇葉、濕淀粉、味精、肉清湯兌成汁子，倒入炒鍋，顛兩下，盛入盤中，撒上胡椒粉，淋入香油，香菜拼入盤邊即成。
小貼士
雞條要切均勻。煎炒火力要旺，油溫要高，動作要快。
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