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清湯燕菜 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)
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- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：
簡介及特色：本菜的燕窩色白如雪，質(zhì)地軟滑，湯清澈晶瑩，口味鮮醇，沁人心脾，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
料酒
精鹽
清湯燕菜做法分解
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01
取一個(gè)、沒有油膩的瓷器，將燕窩放入其中，加入溫水浸泡，直到其泡透發(fā)漲，將燕窩撈出后放在干凈的盤子內(nèi)。
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02
用開水將燕窩過一遍，再用煮開的湯過一遍后分裝在小碗內(nèi)，將鹽、胡椒粉、味精料酒、加進(jìn)清湯中，把味調(diào)好沖進(jìn)小碗中，即可食用。
小貼士
1. 燕窩內(nèi)的絨毛要摘凈，可放在清水內(nèi)，在水的映照下，用鑷于摘凈毛和雜質(zhì)。
2. 提質(zhì)時(shí)要注意堿的用量，一般為 50克燕窩用 5.8克堿。
3. 燕窩最好當(dāng)日用當(dāng)日發(fā)，發(fā)好后存放勿超過兩天。
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