一品海參 食材功效
口蘑
醬油
料酒
精鹽
火腿
干貝
豬油
一品海參 食材用料
一品海參做法分解
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01
將烏參先在微火上燎兩分鐘，當粗皮燒成小泡后用刀將其刮盡，然后將海參剖開成兩片，放入開水中浸泡兩天，兩天后取出并洗干凈，燒開一鍋水，往沸水鍋內加入料酒，再把烏參放下鍋汆一次，汆第二次時要換水。
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02
將準備好的參的腹腔內填上餡料，填完后裝入蒸碗中，碗內加入二湯、鹽，味精，然后可用保鮮膜封上碗口置于籠內蒸一小時。
小貼士
海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫認為，海參可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海參時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
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