酸辣蹄筋 食材功效
醬油
香油
豬油
蘑菇
精鹽
醋
酸辣蹄筋 食材用料
酸辣蹄筋做法分解
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01
將火腿、蘭片、蘑菇均切成大小適中的小條片。蹄筋每根切4厘米長的段，再切為四小條;
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02
撇去上層浮沫，收汁，在碗里加醋、味精、湯，并放入蔥花，將燴好的蹄筋連湯汁一并倒入碗內，淋上香油，即可食用。
小貼士
1、蹄筋經油發水泡回軟，無硬心。
2、胡椒粉在烹制中放入，才能突出香辣味。醋在起鍋時放入，才能突出酸味。
3、此菜作為湯菜。色芡不易過濃。
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