精鹽
雞
炒蔥椒雞做法分解
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01
將買回來的新鮮活雞宰殺去毛洗凈后脫骨拆凈肉加上花刀法，切成大小適中的塊狀,然后摸上淀粉水。
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02
向一干凈炒鍋內放適量油，在旺火下燒，下入雞塊炸熟，撈出，下入適量川椒末、青蔥末，炒酥，再把炸好的雞肉投入翻炒片刻，加入適量味精、胡椒粉、精鹽、芝麻油，用少許淀粉水勾薄糊，盛出就完成。
小貼士
1.雞肉不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。與菊花同食會中毒;
2.雞肉性溫，多食容易生熱動風，因此不宜過食。
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專家答疑
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