雞蹄花做法分解
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01
將買回來的雞爪置于清水下洗凈去老皮，放進一冷水鍋中，在中火下燒沸后改用微火浸煮20分鐘左右，鍋端離火口冷卻一下，撈出雞爪。
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02
在雞爪的主骨及小爪的背面順開一刀，將整骨取出，即成雞蹄花。剔好的雞蹄花用干凈濕布蓋好，以免水分散失。需要食用時，可根據(jù)個人口味可分別配上紅油、蒜尼、椒麻味碟蘸食就完成。
小貼士
雞爪 也稱“雞掌”“鳳爪”“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。
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