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功效與作用：
簡(jiǎn)介及特色：此菜肉質(zhì)鮮美，咸辣適口，菜心清脆，營(yíng)養(yǎng)美味。
水煮鳳片 食材功效
精鹽
料酒
干辣椒
花椒
醬油
水煮鳳片 食材用料
水煮鳳片做法分解
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01
將雞脯肉去筋膜洗凈后，，切成5cm長(zhǎng)、3cm寬、0.3cm厚的片，裝碗內(nèi)。
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02
將白菜心洗凈后，切成0.7厘米長(zhǎng)的段。
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03
將花椒洗凈后，切成末。
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04
將姜洗凈后，切成片。
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05
鍋內(nèi)油熱，下干辣椒、花椒，炸呈棕紅色，撈出剁細(xì)。
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06
鍋內(nèi)下青蒜、白菜心、芹菜心，炒斷生裝盤(pán)。
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07
鍋內(nèi)油熱，下郫縣豆瓣，炒出紅色，加湯稍煮。
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08
往鍋里加入醬油、味精、料酒、鹽、姜片、蒜片，燒透入味。
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09
將雞片抖散入鍋，用筷子輕輕撥散，剛熟即倒在盤(pán)內(nèi)配料上。
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010
撒上干辣椒、花椒末，然后淋上少量沸油即成。
小貼士
制作提示：
1.雞脯肉要切得厚薄均勻。
2.碼芡的水豆粉不宜太多太干。
3.雞片下鍋時(shí)要用手或筷子分散，切不可一次倒入，以免成坨不散、張片不伸。
健康提示：
1.不可過(guò)量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力。
2.消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。
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