精鹽
雪梨
料酒
雪梨鳳脯做法分解
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01
雞脯肉洗凈去皮片成薄片。
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02
將切好的雞肉用鹽、料酒、雞蛋清、淀粉、雞精上漿。
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03
雪梨洗凈去皮，切成小鐮片。
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04
青紅椒切成片。
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05
坐鍋點火，倒入油至4成熟，放入雞片滑透。
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06
隨即下雪梨片，青紅椒片滑散后撈出瀝干油。
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07
用底油上火，放入姜末炒勻，倒紹酒、鹽調好口味。
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08
用水淀粉勾芡，倒入雞片、雪梨片、青紅椒片翻炒均勻即成。
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專家答疑
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